Tuesday, January 30, 2007

Nu kommer ljusare dagar

Ännu en vacker snödag, solen skiner redan och luften är klar. Visst är det fortfarande mörkt på morgonen, men det blir ljusare för varje vecka. Igår uppmanade jag er att gå ut i snön med matsäck, då borde jag väl bidra med ett passande recept. Vad sägs om äppel- och kanelmuffins? De är lite ljusa i färgen, vilket beror på att jag använt sojamjölk. Jag gillar smaken, men det innebär också att de är mjölkfria om någon är laktoskänslig. Naturligtvis går det lika bra med vanlig mjölk.

ÄPPEL & KANELMUFFINS 10-12 st
4 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)
2 tsk bakpulver
lite salt
1 ägg
1 dl socker
2 dl osötad sojamjölk (eller vanlig mjölk 3%)
5 msk olja (jag tar raps eller oliv)
1-2 äpplen
kanel

Sätt ugnen på 200°
- Förbered äppelfyllningen. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Häll på kanel och blanda så att skivorna får kanelsmak.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i ett litermått.
- Knäck ägget i en bunke, häll ner sockret. Vispa med elvisp till smeten blir gulvit och pösig. Häll i mjölken och oljan.
- Häll ner mjölblandningen i smeten och rör om tills den blir jämn.
- Ställ ut 10-12 muffinsformar (mina var så tunna så jag tog dubbla för att få bättre stadga) på en plåt. Häll smeten i formarna så att de blir något mer än halvfulla. Tryck ner äpplena försiktigt.
- Sätt in i ugnen och grädda ca 20 minuter. Med sojamjölk blir även de färdiga muffinsarna ljusa i färgen.

Monday, January 29, 2007

Snökul


SnöhareIMG_0232
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Det verkade så enkelt och bekvämt med vinter utan snö. Men oj vad kul det blev när snön kom. Massor med pulkaåkning till och med i månens sken. Massor med skratt. Snöänglar och kreativa snöskulpturer. Skridskoåkning. Staden är mjukt inbäddad och min park är som hämtad ur en sagobok. Det har blivit mindre matlagning och mer rödblommiga kinder. Så skynda dig ut och ta med en termos med kaffe, te eller varm choklad. Kanske ett par smörgåsar eller en bulle. Sätt dig i en snödriva och se världen med nya ögon!

Friday, January 26, 2007

Dags för choklad!


Snötyngda buskar
Originally uploaded by nässelblom & choklad.

Det verkar som om jag ryckts med i det här med att starta ett nytt nyttigare liv efter julen. När jag tittar på mina inlägg är det väldigt mycket grönsaker och ingen choklad alls. Så kan det inte fortsätta även om jag gillar grönsaker. Ska sanningen fram är jag mer förtjust i mat än efterrätter, men ibland är det trevligt att avsluta middagen med något sött. Därför blir dagens recept en lättbakad chokladkaka. Ursprungsreceptet kommer från en gammal Kesellabroschyr. Egentligen skulle jag vilja prova att byta kesellan mot ricotta men det får bli en annan dag.

CHOKLADKAKA
1 dl dinkelmjöl (eller vetemjöl)
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao
1 msk kaffepulver (snabbkaffe)
2 tsk vaniljsocker
lite lite salt
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl Kesella (ingen lättvariant)
florsocker

Sätt ugnen på 200°
Smörj och bröa en form ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao, kaffepulver, vaniljsocker och salt i en bunke eller i ett mått. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner Kesella och mjölblandningen. Häll smeten i den smorda formen. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Håll koll mot slutet för kakan ska inte gräddas för länge, då blir den torr. Innan du serverar kakan är det fint att pudra över florsocker. Servera med vispad grädde. (Kakan håller bra i kylen och blir nästan saftigare efter en dag.)

Getost i repris

Nu är jag så stolt för att jag har lyckats få in en bild i bloggen. Tyvärr blev ordningen inte riktigt som jag hade tänkt mig, men man kan väl ändra ordningen? Därför kommer detta recept en gång till MED BILD!

Toast chevre IMG_0089
Originally uploaded by fanqvist.


GRATINERAD GETOST
brödskivor, 1 (eller ev 2) per person
getost i rulle
olivolja
honung
timjan
pinjenötter

Rosta brödskivorna. Ta bort kanterna eller ta ut rundlar med hjälp av glas. Lägg brödskivorna på bakplåtspapper och lägg getost på bröden. Pensla med lite olivolja. Ringla över lite honung. Krydda eventuellt med lite timjan. Strö över pinjenötter och gratinera i 250° varm ugn, 5-8 minuter. Du ser när osten har fin färg. Servera på en tallrik med sallad, ruccola och körsbärstomater.

Wednesday, January 24, 2007

Värm dig med en stärkande löksoppa

Gnistrande snö och tio grader kallt. Så kom vintern till sist ändå. Det är vackert, det blir ljusare och det är toppen att få åka pulka och bygga snöskulpturer med barnen. Hemma passar det perfekt med soppa, idag en löksoppa. Före jul skrev DN ”Med minst en medelstor gul lök om dagen på tallriken sjönk risken för nio cancertyper med mellan 25 och över 80 procent, enligt en rapport från forskare på Mario Negri-institutet i Milano.” Att lök är nyttigt och bra har man vetat länge, men ibland är studier bra som bevismaterial. Nåja, lök är vanligt i många maträtter men nu satsar jag på en riktig lökkur.

GRATINERAD LÖKSOPPA 4 pers
Ca 1/2 kg gul lök, strimlad
2 purjolökar, strimlade
smör
ca 1 1/4 liter grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor, pressade
örtsalt, svartpeppar, timjan
gärna 1/2 gl torrt vitt vin
4 brödskivor, lättrostade
ca 3 hg riven ost, t ex Grevé

Sätt ugnen på 275°
Smält den gula löken och purjon varsamt i smöret så att den blir genomskinlig. Häll i vatten och buljongtärningar. Pressa ner vitlöken och krydda. Koka sakta under lock ca 20 minuter tills löken är mild och mjuk. Spetsa med vinet (kan naturligtvis uteslutas) och smaka av. När soppan är klar, fördela den i fyra ugnsfasta tallrikar eller portionsskålar. Täck med en skiva rostat bröd eller brödtärningar samt mycket riven ost.
Gratinera i ugnen i 275°, ca 10 minuter tills osten smält och fått färg. Servera, men tänk på att tallrikarna är mycket heta!
Soppan är god även utan gratinering. Du kan servera den som den är och bjuda på ett gott bröd och ost till.

Friday, January 19, 2007

Timjansdoft i köket

Som ni kanske förstår är jag grönsaksälskare. Variationen är stor, färgerna härliga och de flesta mår bra av grönt. Just nu är det väldigt mycket rotfrukter i min matlagning. Kanske ganska självklart den här årstiden eftersom de håller sig bra. Ofta längtar man också efter mer matig mat på vintern. Igår rostade jag grönsaker i ugnen vilket utvecklar smakerna på ett underbart sätt. Timjan lyfter fram smakerna extra bra.

UGNSROSTADE GRÖNSAKER
Välj mängd efter hur många ni är och beroende på om grönsakerna är tillbehör eller huvudinslag i måltiden. Sätt ugnen på 200 grader. Det här är vad jag tog till 4 personer.

3 stora morötter, skurna i grova stavar
2 paprikor i bitar, gärna 1 röd och 1 gul
1 fänkål i bitar
1 zucchini i tjocka skivor
2 gula lökar delade i tunna klyftor
olivolja
örtsalt, timjan
ev fetaost

Häll lite olja i botten på en ugnsfas form. Skär grönsakerna och blanda dem i formen. Krydda med örtsalt och timjan. Ringla över lite olja och blanda. Baka i ugnen i 200 grader, 30-45 minuter, tills de är lagom mjuka. Rör om då och då. Servera med smulad fetaost ovanpå om du gillar det och vill ha extra smak.

Tuesday, January 16, 2007

Pigga orangefärgade vitaminer

Solen skiner och på en gång märks det hur viktigt ljuset är för att vi ska känna oss piggare. Många är ute och promenerar och de flesta ser gladare ut. Pigga vitaminer finns också att hämta i kombinationen morötter och apelsiner. Att apelsiner ger C-vitaminer vet vi sen vi var små. Enligt en studie som Karolinska Institutet gjort minskar risken för magcancer med 57 procent om man äter tre portioner morötter i veckan. Det är troligen antioxidanten betakaroten som ger en skyddande effekt. Morötter innehåller även A-vitaminer, zink och andra mineraler som är välgörande för hud, sårläkning och immunsystemet. Bäst av allt, det går att använda morötter på massor av olika sätt i matlagningen och de är billiga! Mitt tips idag är hur enkelt som helst, gör en enkel morotssallad som tillbehör till din övriga middag.

MOROTSSALLAD
morötter
apelsiner, helst blonda

Riv morötterna grovt. Skala apelsinen, filea och dela klyftorna i bitar (eller bara dela dem). Blanda. Häll över lite apelsinjuice för extra saftighet.

Friday, January 12, 2007

Vinter = vitkål = vitaminer

Kål är en gammal kulturväxt som gör mycket gott. Den innehåller bland annat mycket C-vitamin, antioxidanter och ämnen som hjälper matsmältningen och stödjer kroppens avgiftning. Vitkål härstammar från Asien och enligt det här kinesiska receptet rekommenderas kål vid sömnbesvär eller för mycket drömmar: ”Vid dessa besvär gör en soppa på kål, lilja och kinesiska dadlar, smaksätt med sesamolja och salt”. Det låter spännande. Lilja och kinesiska dadlar har jag inte i mitt skafferi, däremot är vitkål lätt att få tag på. Jag tycker om att äta den strimlad, precis som den är. Men ibland gör jag den här krämiga salladen. Den bör ätas samma dag som du gör den, sojagrädden tar för mycket smak av kålen om den står längre (tycker jag).

KRÄMIG VITKÅLSSALLAD
Strimlad vitkål, helst ekologisk som har finare smak
Örtsalt
Russin
Sojagrädde

Strimla vitkålen. Varva vitkål, örtsalt, russin, lite sojagrädde tills du får en lagom stor sallad.

Thursday, January 11, 2007

Nässlor och choklad

Nytt år och nya ambitioner. Inte minst när det gäller hälsan. Aldrig är gym- och jympalokalerna så välbesökta som i januari. De flesta tidningar lockar med bantningsmenyer, GI-mat och hälsotips. Och visst är det rätt tidpunkt att göra nystart, många längtar efter fräsch mat efter julhelgens överdåd och det är skönt att bli mer aktiv om julen gått i lugnets tecken. Bäst är förstås om vi hittar en naturlig balans som räcker längre än några veckor. Mycket nässlor, men också en och annan chokladbit. Då tror jag att både kropp och själ mår bra!