Wednesday, February 28, 2007

Med doft av kanel och kardemumma


kanelbullar
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Luften är fylld av lätta snöflingor. När de landar på mina vantar ser jag förunderligt vackra stjärnor, var och en unik. Snön bäddar in min stad i bomull och alla ljud dämpas. Taken ser ut som på adventstidens pepparkakshus. På gården har vi byggt snölyktor som lyser så fint på kvällen. Det är februaris sista dag och snart börjar vårens tecken smyga fram. Men just nu när det är sportlov är det toppen med vinter och snö. Vi njuter av ett avbrott från rutinerna, tar dagen som den kommer, är ute i snön, träffar släktingar, firar ena barnets födelsedag och bakar goda kanelbullar. Recept på kanelbullar tror jag att alla har. Däremot kan jag kanske inspirera till bak om jag påminner om hur gott det doftar med nybakade bullar, kanel och kardemumma....

Monday, February 26, 2007

Vintersoppa

Nu är det sportlovstider och snö! För alla som är lediga hoppas jag på väder för att åka pulka, skridskor, skidor, leka i snön och bygga snögubbar. Är det inte alltför kallt är det perfekt att ta med smörgåspaket och en värmande soppa i mattermos. Då går det att stanna ute länge utan att behöva skynda hem för matpaus.

POTATIS & MOROTSSOPPA
900 g potatis
300 g morötter
1 stor purjolök eller 1 gul lök
ca 2 liter grönsaksbuljong
olja
örtsalt, basilika

Skala och skiva potatis och morötter. Strimla purjolöken. Fräs grönsakerna varsamt i olja, några minuter. Krydda med örtsalt och basilika. Häll över buljongen och låt koka under lock. Koka sakta tills grönsakerna är mjuka ca 20-30 minuter. Mixa soppan med mixerstav tills den blir slät. Smaka av och krydda ev mer. Vill du ha en tunnare soppa kan du späda med lite mer buljong och mixa. Eftersom soppan är slät är den lätt att dricka ur en mugg eller kåsa på utflykten. Men den är naturligtvis god att äta hemma också. I sådana fall är passar det med en klick crème fraiche/matyoghurt och klippt krydkrasse i soppan.

Thursday, February 22, 2007

Mizuna - en ny bekantskap


mizuna
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
På sommaren odlar jag olika sorters sallad på landet. Det är så härligt att plocka alldeles fräscha, späda salladsblad. Sen sköljer jag dem i bäcken, låter dem rinna av och blandar dem i en sallad. Den här årstiden äter jag inte sallad lika ofta. Kanske för att det är kallt men också för att bladen ofta är lätt slokande redan i affären. Men till vissa rätter längtar jag ändå efter krispig sallad, till exempel till lasagnen jag gjorde häromdagen. I affären fanns inte mycket att välja på, men en förpackning med en mörkgrön salladssort kallad mizuna såg fräschast ut. Det visade sig vara en riktigt trevlig bekantskap, mycket smak och krispighet. Nu har jag en till förpackning i min kyl. På etiketten står det att mizuna även passar att vända ner i varm mat som t ex i en pasta eller en wok. Värt att testa tror jag.

Wednesday, February 21, 2007

Glass?


vintercafé
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Idag är det vinterns kallaste dag här i Stockholm. Femton grader kallt, snö och strålande sol. Inte direkt rusning till caféets uteplatser. Trots kylan önskade mina barn glass till efterrätt igår. I frysen fanns mycket, bland annat en snöboll(!), kirskål, bönor, mängder av lingon och hallon - men ingen glass. Vad gör man då. Jo, en egen snabbglass som blev väldigt god och riktigt nyttig. Men ät den genast, för den smälter fort.

FRUKT & BÄRGLASS 4 små portioner
3 dl frysta hallon
1 stor mogen banan (eller 2 små)
1 avokado, mogen men inte övermogen
ca 1 tsk vanilj
ca 1 dl havremjölk (eller yoghurt)

Lägg de frysta hallonen i matberedaren, skiva ner den skalade bananen och avokadon. Lägg i vanilj. Kör igång och häll försiktigt i havremjölken tills du ser att konsistensen blir bra. Smaka av och tillsätt ev mer vanilj. Ös upp i skålar och ät genast.

Tuesday, February 20, 2007

Renovering, soppa och bröd


bröd
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Har alldeles för mycket annat att göra just nu så jag missade tyvärr månadens Cyberkock. Det verkar vara en omgång med många bidrag, vilket är väldigt roligt. I stället för att laga mat har jag målat och tapetserat. Trevligt nog kom min pappa över med en matkasse. Han hade lagat god potatissoppa som bara var att värma och mamma hade bakat massor med härligt bröd. Dessutom fanns en burk med egengjord jordgubbssylt med. Så det blev en jättegod soppmiddag utan egen arbetsinsats!

Thursday, February 15, 2007

Äpplen från Kina i saftig citrussallad


citrussallad
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Ordet apelsin är ett låneord samansatt av appel och sina och betyder "äpple från Kina". Från Kina kommer också mitt härligaste apelsinminne. I mitten av floden Xianjang, i provinsen Hunan, ligger en fem kilometer lång ö som heter Apelsinön. Ön är känd för sina vackra parker och har fått sitt namn av de många apelsinträd som växer där. Ca 3 000 apelsinträd ger frodig grönska och välbehövlig skugga. I parken sitter människor på bänkar, vilar, pratar eller äter en bönglass. Tänk när alla dessa träd blommar!

CITRUSSALLAD
Med tanke på att jag skrev om grapefruktens goda egenskaper i början av veckan, tänkte jag tipsa om att blanda grape, apelsin och gärna mandariner/klementiner till en uppiggande citrussallad. Vill du ha salladen riktigt saftig, filea klyftorna innan du skär dem i bitar. Du kan också skära dem i bitar direkt. Blanda och garnera med hackade hasselnötter och eventuellt hackad mynta.

Tuesday, February 13, 2007

Spritsig Allahjärtansdrink


AllaHjärtansDrink
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Disktrasor, tvålar, handdukar, skålar, kuddar och gosedjur med hjärtan är bara några av de saker som skyltas upp inför alla hjärtans dag. Valentindagen uppmärksammas mer och mer hos oss i Sverige. Självklart är det ett tillfälle för butikerna att locka oss att handla mer, men visst är hjärtat en sympatisk symbol för värme och kärlek. Även om jag inte brukar köpa speciella presenter tycker jag att det är trevligt med lite fest i vardagen. Så varför inte ta tillfället att bjuda någon eller några på alla hjärtans dagsfika eller middag. Här är en röd alkoholfri drink som passar både barn och vuxna.

ALLA HJÄRTANSDRINK
lingondricka (koncentrerad)
hela kardemummakapslar
mineralvatten, naturellt
frysta bär eller gurkhjärtan

Lägg kardemummakärnorna i den mängd lingondricka du räknar med att använda. (Den späds ungefär som saft.) Låt stå och dra en stund, gärna några timmar. Ta ut gurkhjärtan med hjälp av en liten hjärtform, om du vill ha det. Annars är det fint att lägga i frysta bär vid serveringen. Sila bort kärnorna. Häll lingondricka i glasen som när man blandar saft. Fyll på med mineralvatten. Lägg i frysta bär och/eller gurkhjärtan. Severa!

Monday, February 12, 2007

Stärkande superfrukt


grapefrukt
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Det finns många underbara frukter, men skulle jag bli tvungen att välja bara en enda blir det nog grapefrukt. Jag älskar smaken och mår verkligen bra av den. Håller jag på att bli förkyld brukar en grapefrukt kunna hjälpa immunförsvaret att sätta full fart mot inkräktarna. Grapefrukt är kärlstärkande och en suverän stödjare för matsmältningen samt leverns arbete. Att starta dagen med fileade rubinröda grapeklyftor är guld för mig. Men med grapefrukt är det nog så att några älskar den och andra tycker riktigt illa om den. Jag minns att vi i skolan testade hur man upplever den bittra smaken. För många var den outhärdlig och andra kände inte alls av den. Det är också dessa bitterämnen som är så välgörande för matspälkningen. Får jag önska något mer av denna välgörare är det att den alltid skulle vara ekologiskt odlad.

Friday, February 09, 2007

Chokladkaka till Valentindagen


chokladkaka
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Igår kom en kompis och hennes dotter och hälsade på. De bor trettio mil ifrån oss, så det är alltför sällan vi ses. Men när vi gör det är det jättetrevligt. Naturligtvis avslutades middagen med en rejäl dessert, trots att det var torsdag. Nu fick jag tillfälle att pröva att baka den här chokladkakan med ricotta i stället för kesella. Smaken blev väldigt bra, men kakan blev plattare. Är ricottans konsistens tyngre? Eller var det en slump? Något jag kanske får svar på när jag gör den nästa gång. För gott blev det. Till kakan åt vi massor med skivade apelsiner och hallonsorbet. Grädde passar naturligtvis att bjuda på, men den här gången blev det en mer flexibel variant. Barnen gillar glass och hallon är gott till choklad. Apelsiner är också gott och friskt till choklad. Så här kan alla komponera sin egen desserttallrik med lite av allt eller mest av något. Det här är en perfekt efterrätt till Alla hjärtans dag nästa vecka. Gör gärna kakan i en hjärtformad form, om du har det.

Wednesday, February 07, 2007

Glassfunderingar


IMG_0240
Originally uploaded by nässelblom & choklad.
Men en morgontemperatur på minus tolv grader, känns glass inte särskilt aktuellt. Men på årets glassmässa i Rimini, där det förstås är varmare, var det glass i alla möjliga och omöjliga varianter som visades upp och smakades av. Enligt DN var glass med ris i något av det mest uppseendeväckande. Det låter faktiskt som en möjlig kombination. Annars läste jag nyligen om glass med smak av surströmming. För mig låter det klart oaptitligt, men vem vet. Enligt producenten skulle smaken vara väldigt mild och alldeles perfekt efter en surströmmingsmiddag. Det lär också finnas glass med laxsmak. Nja, det skulle jag inte heller välja. Hellre följer jag då trenden med kryddbrytningar i glass som t ex rosépeppar, basilika och citrus. Personlig favorit är chokladglass med chiliflingor!

Friday, February 02, 2007

Krämig sötpotatis en regnig dag

Sötpotatis, som tidigare bara gick att hitta i saluhallarna och asiatiska butiker, har blivit populär. Nu finns den orangeaktiga knölen (som faktiskt inte är släkt med vanlig potatis) till och med i livsmedelsbutiken i mina kvarter. Den är lättsmält, näringsrik och ökar motståndskraften mot infektioner. Matmässigt är den lättanvänd och ger ny smak till soppor, grytor och annat. I början av veckan fick jag överta min butiks sötpotatisar som inte längre var riktigt fräscha. Men tillräckligt fräscha för att använda till soppa en dag och nu till en pilaff på ris och sötpotatis. Receptet kommer från "Kokkonst för den självläkande människan" av Sanna Ehdin och Malin Söderström (jag har bara gjort lite annorlunda). Värmande mat en ruggig februarikväll!

RIS & SÖTPOTATISPILAFF 4 pers
3 dl råris
ca 8 dl grönsaksbuljong
olivolja
lite chilipeppar
4 sötpotatisar med orangefärgat kött
örtsalt
200 g fetaost

Skölj riset. Fräs riset i oljan tillsammans med lite chili (ger lite stuns åt den i övrigt milda smaken). Häll över grönsaksbuljong och låt koka varsamt ca 10-15 minuter. Skala potatisen och skär den i centimeterstora bitar. Lägg ner dem med riset. Krydda med lite örtsalt och låt koka tills riset är färdigt och potatisen mjuk. Ta bort från spisen. Lägg upp i en skål och smula över fetaosten. Jag serverade pilaffen tillsammans med bönsalladen i gårdagens inlägg.

Thursday, February 01, 2007

Bönpoesi

Har du tänkt på hur vackra bönor är. Runda, ovala, svarta, vita, bruna, med ett svart öga och spräckliga som fågelägg. Så ser de ut innan kokningen, efteråt är färgen och mönstren blekare. Kidneybönan är vackert rödbrun, fast i konsistensen och formad som en liten njure. Därav namnet förstås. Jag tror att den egentligen heter trädgårdsböna på svenska. Den fasta konsistensen gör att kidneybönan passar perfekt i sallader, annars är den god i grytor och biffar. Ofta blötlägger och kokar jag mina bönor, eftersom jag använder så mycket av dem. Sen fryser jag in dem och tar fram när jag behöver. Men idag finns goda bönor på burk, ett utmärkt alternativ när man har ont om tid eller kanske bara äter bönor ibland. En enkel bönsallad blir ett gott tillbehör till andra rätter.

KIDNEY & TOMATSALLAD
1 röd lök, hackad
1 burk kidneybönor (skölj dem i vatten) eller blötlagda och kokta
tomater i klyftor (tyvärr inte så fina nu, försök hitta mogna)
persilja
örtsalt
olivolja

Hacka löken och dela tomaterna. Blanda lök, tomater och de avsköljda bönorna. Krydda med örtsalt. Klipp över persilja och ringla över olivoljan.