Thursday, October 30, 2008

Rostade kastanjer




Väderprognosen säger att snön är på väg. I natt ska den tydligen slå till även i mellan och sydsverige. Bäst att stanna hemma och mysa i köket. Kanske med ätliga kastanjer i ugnen. Kastanjefrukterna är vackra att titta på och väldigt goda. Men förväxla dem inte med våra vildväxande hästkastanjer. De ska man inte äta, däremot är de utmärkta att göra tinkturer av. Med en sådan tinktur får man i stället ett suveränt kärlstärkande medel som stödjer blodcirkulationen. Något som också kan vara bra i kylan, men är lite mer komplicerat att göra. Rostade kastanjer är däremot enkla att tillaga. Var bara försiktig när du skär upp dem, för de är väldigt hårda.

KASTANJER I UGNEN ca 4 små portioner
500 g ätliga kastanjer
grovsalt
smör

Sätt ugnen på 225°. Skölj kastanjerna. Skär ett kryss i toppen på varje kastanj (så att de inte exploderar i ugnen). Häll ut grovsaltet på en ugnsfast form och ställ kastanjerna i saltet.
Rosta dem i 20-25 minuter (beroende på storlek) tills de spricker upp, går lätt att skala och är mjuka. Rosta dem inte för länge, då blir de hårda. Täck med en handduk, så behåller kastanjerna värmen och hårdnar inte. Ät med lite smör till. Vill du ha en hel måltid, passar det bra med en soppa eller en sallad till eller efter.

Monday, October 27, 2008

Ugnsbakad pumpa med fetaröra



Vädret är fortfarande milt och även den här helgen har jag njutit av gula löv och vackra färger. Men nu är det vintertid som gäller och mörkret som kommer en timma tidigare ger nästan julkänsla. Något som butikerna redan börjat ta fasta på. Den här veckan är det höstlov och i kväll ska ett av mina barn ha halloween-fest med häxor och feer på besök. De ska äta pizza, men jag vill ändå lägga in ett pumpa-tips. Till min glädje har den goda butternut squashen/pumpan blivit lättare att få tag på. Den är enkel att göra i ordning, har väldigt lite kärnor och mycket användbart fruktkött. Smaken är söt och passar bra ihop med en fetaröra.

UGNSBAKAD BUTTERNUT SQUASH
Butternut squash
olivolja
örtsalt
timjan
mezeyoghurt
fetaost

Skala pumpan med en liten kniv eller potatisskalare, men se till att inget hårt skal är kvar. Skär bort kärnorna och skär pumpan i klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja. Krydda med örtsalt och timjan. Ställ in i ugnen på 200° värme, ca 15-20 minuter. Till den ugnsbakade pumpan är det gott med en fetaoströra. Blanda mezeyoghurt med fetaost och lite citron. Krydda ev med lite örtsalt. (Proportionerna 1- 1 1/2 dl mezeyoghurt och 150 g fetaost är bra).

Thursday, October 23, 2008

Äppelfrossa




Bland höstens grönsaker och frukter, står äpplen högt i kurs hos mig. Så länge som det finns svenska sådana att få tag på, använder jag dem på många olika sätt. De svenska äpplena har mer smak och har inte transporterats lika långt. I bästa fall har de vuxit på ett eget eller någon givmild väns äppelträd. Frukterna innehåller bra fibrer, kalium, en del c-vitaminer och antioxidanter. Undersökningar visar till och med att äpplen som odlats här i norr, innehåller mer antioxidanter än de som vuxit på sydligare breddgrader. Så det är bara att mumsa på! Här har jag använt äpplena till en sallad. Blandningen av friskt, sött, salt, mjukt och krispigt blir väldigt god.

ÄPPELSALLAD
äpplen
fetaost
valnötter
god olivolja
lite svartpeppar

Skär äpplena i tunna skivor eller tärningar. Är skalet tunt kan du gärna behålla det. Lägg i en skål. Smula över fetaost och hackade valnötter. Krydda ev med lite svartpeppar och ringla sedan olivolja över salladen. Mums!

Wednesday, October 22, 2008

Förväxla inte kryddburkarna



Helgen blev solig, ljus och visst blev det också fika bland de gula löven - precis som jag ville. Men för lilalili blev det inte riktigt som hon tänkt sig. Hon bestämde sig för att baka muffinsarna med äpple och kanel i förra inlägget. Men i stället för kanel råkade hon ta en annan krydda som börjar på bokstaven k, nämligen kebabkrydda! Matmuffins i all ära, men har man tänkt sig fika är kebakrydda inte helt rätt. Resultatet blev inte så välsmakande. Eftersom receptet kom från mig, kände jag stort engagemang och tyckte verkligen att det var trist. Som tur är har jag nu fått veta att hon nu bakat om dem med kanel och att de smakade bra! Vad glad jag blir för att du gav dem en chans till!

Friday, October 17, 2008

Ut och samla ljus




Höstens färger är som allra vackrast just nu och ännu värmer solen. Därför önskar jag en helg med soligt milt väder. En helg då det fortfarande är behagligt att cykla till en fin plats, njuta av löven som singlat ner från sina grenar och lagt sig som mjuka mattor, fika och samla ljus så att det räcker hela vintern. Det vill jag göra, vad vill ni göra? Gör ni en utflykt kanske det kan passa med äppel- och kanelmuffins. Jag lade ut receptet i januari 2007, men vill gärna lyfta fram det igen. Muffinsarna är nämligen laktosfria, vilket är ovanligt. I stället för smör innehåller de olja och i stället för vanlig mjölk – sojamjölk. Hoppas att ni alla får en härlig helg!

ÄPPEL & KANELMUFFINS 10-12 st
4 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)
2 tsk bakpulver
lite salt
1 ägg
1 dl socker
2 dl osötad sojamjölk (eller vanlig mjölk 3%)
5 msk olja (raps eller oliv)
1-2 äpplen
kanel

Sätt ugnen på 200°
Förbered äppelfyllningen. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Häll på kanel och blanda så att skivorna får kanelsmak. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål eller bunke
Knäck ägget i en annan bunke, häll ner sockret. Vispa med elvisp till smeten blir gulvit och pösig. Häll i mjölken och oljan. Häll ner mjölblandningen i smeten och rör om tills den blir jämn. Ställ ut 10-12 muffinsformar (är de tunna, kan det behövas dubbla för att få bättre stadga) på en plåt. Häll smeten i formarna så att de blir något mer än halvfulla. Tryck ner äpplena försiktigt.
Sätt in i ugnen och grädda ca 20 minuter. Med sojamjölk, brukar färgen på de färdiga muffinsarna bli lite ljusare än vanligt.

Thursday, October 16, 2008

Måltidens dag




Idag är det Måltidens dag. Det är föreningen Låt måltiden blomma som vill att vi i över hela landet, hemma, i skolor, på dagis och på jobbet, ägnar måltiden lite extra uppmärksamhet. Eftersom det är torsdag och traditionell soppdag är tipset att alla ska fira genom att tillaga en god soppa, duka fint och umgås kring bordet. På deras sida hittar du en värmande minestronesoppa. Mitt bidrag är en lättare soppa som färgmässigt ger vårkänslor, men den passar året om. Bjud på den som en förrättssoppa eller som lättare middag med bröd till.

GRÖN ÄRTSOPPA 4 mindre portioner
1 medelstor gul lök (eller purjolök), hackad
6-8 dl grönsaksbuljong
olivolja
600 g gröna ärtor (går bra med frysta)
örtsalt
svartpeppar
god olivolja att ringla över soppan
parmesanost

Fräs den hackade löken varsamt i olja. Häll på 6 dl grönsaksbuljong och koka ihop med löken några minuter. Lägg ner ärtorna och koka dem tills de är ätklara. (Frysta ärtor behöver i stort sett bara koka upp.) Mixa soppan, krydda med örtsalt och peppar. Späd ev med mer grönsaksbuljong. När du serverar den, är det gott att ringla lite olivolja och hyvla parmesanost över soppan.

Wednesday, October 15, 2008

Höst i köket



Fortfarande är det härlig skördetid med massor av egen- eller närodlade grönsaker att njuta av. Jag har haft mycket zucchini från landet, vilket förstås påverkat maten. Bland annat har jag gjort ratatouille några gånger. Den provensalska grönsaksgrytan är en riktig höstgryta både i smak och färg. För att färgen ska bli riktigt vacker fräser jag varje grönsak för sig. Det finns många varianter på hur grytan ska tillagas, så här gjorde jag.

RATATOUILLE 4-6 personer
olivolja
Ca 500 g zucchini i tärningar (2-3 st)
Ca 500 g aubergin i tärningar (2-3 st)
1 stor purjolök (eller 2 mindre)
ca 500 g paprika i bitar (skulle jag gärna tagit, men hoppade över det)
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 brk eller paket krossade tomater
lite socker
örtsalt
timjan
persilja

Hyvla av skalet på auberginerna, skär dem i ca 1 cm tjocka skivor. Är auberginen stor, är det bra att låta dem ligga och dra ur en stund, smaken blir mildare då. Salta skivorna och låt dem ligga och dra ca 30 minuter mellan ett par tallrikar eller i ett durkslag. Torka sedan av dem och skär i tärningar. Skär upp de andra grönsakerna och fräs dem varsamt i olivolja – i olika pannor. Då häller de färgen bättre. Låt sedan oljan rinna av grönsakerna innan du blandar dem i grytan. Purjolöken fräser jag i en traktörpanna som ska rymma allt. När löken är genomskinlig, tillsätt tomaterna, lite socker, örtsalt och timjan. Låt koka ihop till en tjock tomatsås 20-30 minuter. Tillsätt sedan resten av grönsakerna (som runnit av innan) och låt grytan puttra ihop några minuter. Jag gillar att äta grytan varm till ris, men den passar också att äta den kall.

Wednesday, October 08, 2008

Tack!



Tack för alla glada och rara grattishälsningar! Era kommentarer är alltid så roliga att läsa. Något annat som jag blev väldigt glad över var den här "I love your blog-utmärkelsen" som Lotta på Curious gav mig. Hon skriver flitigt om familjemat med hög klass (den passar med andra ord alla) och delar generöst med sig av sin veckomatsedel. Tack Lotta! Nu är det min tur att skicka utmärkelsen vidare, vilket är oerhört svårt. Det finns så många bra, roliga och inspirerande bloggar. För att förenkla lite för mig, håller jag mig inom matområdet. Ilva och Kinna som jag nämnde i förra inlägget är självklara, men de har redan fått utmärkelsen, så jag skickar bara en I-love-your-blog-hälsning till dem. Här är några av de bloggare jag gärna besöker (utan rangordning), men det finns många fler.

Åsa som skriver engagerat och medvetet om vegetarisk mat på Miss Meisters Mat
Tina med mycket gott hos Pickipicki
Josefina, inte en matblogg men med många goda matiga tips hos Aallium
Annika en relativt ny matbloggare med mycket energi bjuder på Smaskens
Ayla som helst lagar mat utan kolhydrater och mjöl på bloggen Veckans middag.

Monday, October 06, 2008

Två år!



Bloggfödelsedagar brukar firas med en tårta eller liknande. Men jag har helt glömt att uppmärksamma Nässelbloms födelsedag, inte bara i år utan även förra året. Så nu får det bli en liten tillbakablick. I september för två år sedan skrev jag mitt första inlägg här. Första kommentaren fick jag av Var Dags Glimt då boende i Italien, idag i Schweiz- en stor händelse. Peppad av duktiga Kinna och Ilva kom jag så småningom igång med bilder också (det var krångligare att lägga in dem då och jag kunde bara få blogger med asiatiska tecken av någon anledning). Och det är just det som är det roligaste av allt med bloggen, att få kontakt med er som läser här och som ofta också har egna bloggar som ger inspiration och underhållning. Så själva födelsedagsfirandet är egentligen ett stort tack till er alla som tittar in här! I stället för tårta firar jag med en äppelpaj som jag haft med en gång i starten - men den är så god och enkel att göra, så den förtjänar att lyftas fram igen. Vill du ha en stor form är det bara att dubbla satsen.

SNABB ÄPPELPAJ (en liten form)
100 g smör
1/2 dl rårörsocker
3 dl havregryn
5 stora äpplen, fler om de är små
malen kanel
lite mer socker

Sätt ugnen på 200 graders värme.
Blanda smör och socker i en bunke tills du får en mjuk massa. Blanda ner havregrynen. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Bred ut dessa i en smord ugnsfast form. Hela botten ska vara täckt av ett ganska tjockt lager äpplen eftersom de smälter ihop i ugnsvärmen. Strö över lite socker och rikligt med kanel (eller efter din egen smak). Klicka ut havregrynssmeten som ett täcke över äpplena. Grädda mitt i ugnen cirka 25-30 minuter. Servera med vaniljsås, grädde eller glass.