Tuesday, December 23, 2008

God Jul




Advent har gått fort, precis som vanligt. Alldeles snart är det julafton. Jag gillar inte stressen kring den här dagen, men det finns mycket som jag tycker om med julen. Det är förstås att vara med familj och släkt, äta gott, prata och umgås. Samtidigt känner jag mig kluven när jag tänker på de som inte har den möjligheten. Jag tycker också om att det blir en paus i allt, den mörkaste tiden. Tid för eftertanke, lata och lugna dagar. Det behövs för att få energi igen. Snart vänder det och ljuset kommer åter. Till er alla önskar jag en riktigt god jul, utan krav och måsten - en jul med mycket värme. Vill ni göra något i sista stund, lägger jag in receptet på mitt enklaste och kanske godaste julgodis. Även det en repris, men julens mat är ofta sådant som kommer igen. God Jul!

NÖTCHOKLAD
100 g vit choklad
100 g ljus choklad
100 g mörk choklad

drygt 2 dl skållade mandlar
drygt 2 dl cashewnötter
drygt 2 dl valnötter

Skålla mandlarna och ta bort skalen. Lägg dem på ett papper så att de torkar. Smält varsamt de olika chokladsorterna var för sig i olika bunkar eller i olika omgångar över vattenbad. När chokladen smält tar du bort bunken från plattan och rör ner de mandlar eller nötter du vill ha i just den chokladsmeten. På bilden är det mandlar till vit choklad, cashewnötter till ljus choklad och valnötter till mörk choklad. Bred sedan ut massan på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen för att stelna. Bryt eller skär sedan i lagom stora bitar. Klart att mumsa!

Monday, December 22, 2008

Grönkålspaj till julbordet




Krusig och härligt grön står den där i landet - till och med när frost och snö kommer! Grönkål är tålig och passar att laga många goda rätter av. Grönkål är också en favorit på julbordet. Jag gillar den här grönkålspajen och tycker att den blir snygg med julstjärnor ovanpå. Flera av er såg den förra julen, men den passar så bra på julbordet så jag upprepar mig!

Wednesday, December 17, 2008

Wokad rödkål




I november gjorde jag några inlägg om olika kålsorter. Men rödkålen har fått vänta tills nu, eftersom den förknippas så mycket med jul. Egentligen synd för den är god i vintersallader och den intensiva rödlila färgen är vacker på tallriken. Liksom vitkål innehåller rödkål vitaminer, mineraler och ämnen som stärker immunförsvaret, hjälper matsmältningen och stödjer kroppens avgiftning. Den här wokade rödkålssalladen gör min pappa ibland på julen och den passar verkligen på julbordet. Men gör du den inte då, kan du gärna pröva den någon annan dag. Honung och balsamvinäger ger både en mjuk och fördjupad smak åt kålen

WOKAD VARM RÖDKÅL (receptet kommer från Coop)
1 liter strimlad rödkål
olja
salt, svartpeppar
3 msk russin
2 msk honung
3 msk balsamvinäger
valnötter

Strimla rödkålen med kniv eller osthyvel. Fräs den i oljan. Krydda och blanda ner russin och honung. Häll över balsamvinäger och låt småkoka i 5 minuter under lock. Strö över valnötter och servera salladen varm.

Monday, December 15, 2008

Saffran & kardemumma



Min tanke var att jag varje fredag under advent skulle lägga ut något gott till helgen. Desserter som smakar mycket, men ändå inte är så söta. Något försenad, eftersom det är måndag, kommer en favorit i repris. Eftersom den innehåller saffran, tycker jag att den har en given plats i adventstid. För mig är advent och jul väldigt mycket dofter; saffran, kardemumma, kanel och inte minst apelsiner och hyacinter. I den här yoghurtefterrätten ingår både saffran och kardemumma. Vill du ha den mindre söt, går det att dra ner på sockermängden. Smaka av och känn efter! Sen undrar jag vilka som är era favoritdofter den här tiden?

YOHURTKRÄM MED SAFFRAN & KARDEMUMMA (4 stora eller 6 små port)
8 dl mezeyoghurt
2 tsk vaniljsocker
3 msk socker (smaka av om du vill ha mindre sött)
1/2 tsk kardemumma
1 kuvert saffran
pistaschnötter till garnering

Rör ner socker, vaniljsocker, kardemumma och saffran i yoghurten. Vill du vara riktigt noga med saffranet så blötlägger och rör du först ut den i lite ljummen mjölk, men jag rör ner den direkt i yoghurten. Häll upp i portionskoppar/skålar. Ställ in i kylen tills du ska servera dem. Garnera med hackade pistaschnötter.

Thursday, December 11, 2008

Grattis Taffel.se



När året börjar gå mot sitt slut, är det hög tid att ta tag i sådant man tänkt göra men inte gjort. Jag har länge tänkt säga ett stort GRATTIS! till Taffel.se som tidigt i höstas blev utnämnda till Årets Nättidskrift med motiveringen "Denna tidskrift lyckas på ett smakfullt sätt kombinera sött och surt och svårt och lätt utan att för den skull smöra för läsarna. Taffel.se inbjuder till nya smakäventyr med 314 ingredienser samtidigt som den hyllar simpla ägg som bara ska kokas. I nästan en timme." Duktiga Lisa Matälskaren med flera engagerade matprofiler i bloggvärlden skickar varje vecka ut ett innehållsrikt nyhetsbrev som du kan prenumerera på här. Gör det!

Friday, December 05, 2008

Chokladglass med smak av jordgubbar




Just nu längtar jag efter ljuset som allra mest. Dagarna känns så korta när det blir mörkt tidigt. På sommaren har man ju flera timmar kvar att vara ute efter middagen. Men mysigt inne är det och i helgen är det redan andra advent. Med vår i tankarna, blir dagens recept glass. Nyttig, fräsch glass utan tillsatser som passar vilken årstid som helst. Kör ihop den i matberedaren och servera direkt, annars smälter den. Trevlig helg!

CHOKLADGLASS, 4 port
4 frysta bananer (ska vara mogna när de fryses)
10 frysta jordgubbar
1 1/2 - 2 msk kakao
ev lite apelsinjuice

Passa på att frysa in bananer när de börjar bli övermogna. Skala dem och lägg dem i frysen. Perfekt både till bakning och glass. Ta ut de frysta bananerna, skär dem i mindre bitar och lägg dem snabbt i matberedaren. Lägg ner jordgubbarna och kakaon. Kör på impulsknappen tills du får en bra glasskonsistens. Det brukar gå lätt, men tycker du att det går trögt - tillsätt en aning apelsinjuice. Servera direkt i portionsskålar. Njut!

Thursday, December 04, 2008

Hemlige kocken håller koll på maten




Jag har tidigare skrivit om journalisten Mats-Eric Nilsson som med sin bok "Den hemlige kocken" fick igång en bra debatt om vad maten vi äter egentligen innehåller. I den riktar ha skarp kritik mot livsmedelsindustrin. Förpackningar med bilder på naturliga råvaror och idylliska miljöer för oss bakom ljuset och ibland handlar det till och med om rena lögner. Men hur ska man egentligen äta på bästa sätt? Måste vi alltid vara uppmärksamma, hålla oss informerade och läsa innehållsförteckningarna med kritiska ögon? I Mats-Eric Nilssons nya bok "Äkta vara" får vi hjälp med att hitta de goda alternativen i livsmedelsdjungeln. Jag har inte inte läst den ännu, men tycker att det låter som en intressant fortsättning på granskningen. Dessutom har "Hemlige kocken" kommit som pocketbok. Jag har sett att den ligger högt på försäljningslistan, vilket är ett bevis för att många bryr sig. Titta in på "Äkta vara - För mat utan fusk!" - där finns aktuella artiklar, livsmedelsguider och lästips. Lättast att ha koll på vad man äter är förstås att laga så mycket mat som möjligt från grunden, då vet du vilka ingredienserna är och slipper tillsatser. Sen gäller det förstås att även ha koll på hur dessa råvaror odlas, växer och kommer till...

Wednesday, December 03, 2008

Regnhälsning




Första advent blev en lugn och otroligt mysig helg för min del. Hela familjen åt lång frukost, tittade på film och bakade massor av pepparkakor. Det är sällan tiden räcker till för sådant, samtidigt behövs det för att samla kraft den här mörka årstiden. Ute regnar det, men ljuset är milt och vackert och jag ska absolut ta en promenad idag. Bara man kommer ut är det faktiskt riktigt härligt! Jag har ont om tid för att lägga in något recept idag, däremot vill jag gärna tipsa om mina gröna linsbiffar med lingonsalsa. Gott med potatismos till eller sallad om du vill ha en lättare måltid. Ha det bra!