Äppelsallad med chokladboll

När jag nyligen tog hand om mina sista "egna" äpplen, kom jag in i äppeltankar och började längta efter den här efterrätten. Det är kocken Rune Kalf-Hansen som komponerat receptet. Jag såg det första gången hos Åsa (som för övrigt befinner sig på äventyr ute i världen) och blev förtjust. Kombinationen frisk äppelsmak och fyllig choklad är gudomlig. Väl värd att testa! Ha en bra helg!

ÄPPELSALLAD MED CHOKLADBOLL, 4 port
4-6 st äpplen
2-3 dl apelsinjuice
1 msk hackad timjan
40 g mörk choklad
50 g honung
50 g smör
40 g havregryn
1 msk kokosflingor

Smält chokladen försiktigt med smöret och honungen, rör i havregryn.
Låt blandningen stelna. Gör bollar som rulles i kokos.
Serveras med tunna klyftor av äpplen som ligger i apelsinjuice smaksatt med timjan.

Gott Nytt År - igen!

Kinesiskt nyår! Råttans år övergår till Oxens år. Överallt i Kina firar man och önskar sig ett glimrande nytt år. Onda andar jagas bort och rikedomsgudarna välkomnas. Vill du vara med och fira, kan du pröva de här kinesiska pannkakorna. Mmmmums!

KINESISKA PANNKAKOR MED KOKOS & LIME, 5-6 st
40 gram vetemjöl (ca 1 ½ dl)
20 gram rismjöl (ca ¾ dl
2-3 msk strösocker
4 msk kokosflingor + ca 4 msk kokosflingor att strö över
1 ägg
2 ½ dl kokosmjölk
smör
4 bananer
farinsocker
1 limefrukt, pressad + strimlat skal (helst ekologiskt odlad)

Rosta kokosen försiktigt i en stekpanna tills den får lite färg. Häll sedan över den till en skål tills du ska använda den. Blanda vetemjöl och rismjöl. Rör ner strösocker och 4 msk kokosflingor. Blanda ägg och kokosmjölk i en annan skål. Häll över i mjölet och vispa/rör tills du får en slät smet. Min kokosmjölk var väldigt tjock, så smeten blev också ganska tjock i konsistensen. Smält en klick smör i en liten stekpanna. Häll ca 4 msk av pannkakssmeten i pannan och stek på medelvärme. När undersidan börjar få fin färg är det dags att vända den och steka på andra sidan. Lägg pannkakan på en tallrik och täck med en kökshandduk så att den håller sig varm. Fortsätt att steka fler pannkakor. Skiva bananerna på diagonalen. Lägg i smör i pannan och stek bananerna. Vänd dem och fortsätt att steka tills börjar bli mjuka och får en aning färg. Strö över farinsocker och häll ner limesaft efter smak. Lägg lagom mängd bananer på halva pannkakan och vik ihop den. Dekorera med kokos och strimlor av limeskalet.

Promenad bland fikonträden

Växterna trivs med klimatet i Appeninerna och runt huset vi besöker, är växtligheten frodig trots att det mitt i sommaren. När jag tar en promenad upptäcker jag träd med granatäpplen och valnötter. Men mest av allt fikonträd, längs hela stigen finns grenar med omogna fikon. Här skulle jag vilja vara i september. Då är fikonen riktigt mogna och perfekta att äta. Färska fikon har en fyllig smak och innehåller mycket kalcium. Har du prövat att äta dem med mozzarellaost någon gång? När det är fikontid, är det gott som omväxling till den klassiska tomat och mozzarellasalladen. Finns det inte färska fikon är det naturligtvis gott att äta den traditionella salladen, vilket vi gjorde just den här dagen när fikonen fortfarande var gröna.

FIKON- & MOZZARELLASALLAD
Färska fikon
Mozzarellaost
Peppar
Olivolja

Skala fikonen och skiva dem. De ska vara mogna så att smaken känns, men ändå inte mosiga. Skiva mozzarellan och varva med fikonen på en tallrik. Ta några tag med pepparkvarnen och ringla lite god olivolja över. Enkelt och gott!

Påminnelse till mig själv

Solen strålar och ljuset flödar. Det får mina tankar att flyga iväg exakt ett halvår tillbaka i tiden - till en underbar sommarmiddag. Platsen är ett sommarhus i italienska Appeninerna, omgivet av fikon- och valnötsträd. Här blev vi bjudna på pasta, grönsaker, frukt och ostar. Egentligen en enkel middag att laga till, ändå kommer jag alltid att minnas den som väldigt speciell. Självklart gjorde landskapet, trädgården och den ljumma luften sitt för att skapa magi. Men det är ändå en påminnelse om att man faktiskt kan träffas och äta tillsammans utan att krångla till maten för mycket. Det allra viktigaste är ju att träffas. Ofta räcker det att laga en pastarätt, en soppa eller att bjuda på en sallad med ost och bröd. Duka lite fint och ta sig tid även i vardagen, inte bara när det är jul eller semester. Då kan även en vanlig januarikväll bli magisk.

Gott Nytt År!

God fortsättning på det nya året! Även om det blev ett långt juluppehåll, finns jag här med förhoppningar om ett gott år för oss alla och för världen. Samtidigt som jag önskar er allt gott, vill jag också tacka er som tittar in hos mig och hoppas att ni kommer att fortsätta med det. Välkommen 2009!