Snabbmat!
I helgen sken solen och lockade ut många på promenad, annars har verkligen november varit "det milda ljusets månad". Jag saknar ljuset, men tycker ändå att den milda luften är rätt behaglig. Däremot är det blött och fuktigt. Då passar det bra att laga en enkel soppa och värma sig med när man kommer in från sin promenad. Den här potais- och purjosoppan är en enkel vardagssoppa som går snabbt att göra i ordning. Ett annat tips är att bjuda hem någon på gratinerad löksoppa. Ha det gott!
ENKEL POTATIS- & PURJOSOPPA, 2 personer
1 purjolök
smör eller olja
3 stora potatisar
ca 7 1/2 dl svag buljong
1/2 dl grädde
örtsalt och timjan
Skär purjon i tunna strimlor. Fräs den varsamt i lite smör eller olja. Skala och skiva potatisarna i tunna skivor. Lägg ner dem i kastrullen och fräs dem lite med purjon. Tillsätt buljongen (vatten och buljonpulver/tärning). Koka i ca 20-30 minuter. Smaka av med örtsalt och ev timjan. Servera med rostade eller stekta brödkrutonger.