Glad påsk!

Påskhelgen visar sig från sin allra bästa sida genom att bjuda på vårsol, blommor och milda vindar. Hoppas att ni har en riktigt skön helg där ni är. Glad påsk!

Apelsiner och rödkål

Nästan påsk och vår på riktigt, borde väl egentligen locka till vårmat. Men när jag hittade underbart goda eko-apelsiner till rimligt pris i min affär insåg jag att säsongen nästan är slut för dem. Bäst att bunkra lite. Eftersom de här apelsinerna är så goda äter jag dem gärna precis som de är men också i sallader. Som av en händelse hittade jag också KRAV-märkt rödkål som passar perfekt i både smak och färg med apelsiner. Apelsinsaften gör rödkålen lite saftigare, ändå behåller den krispigheten och tuggmotståndet. Så ta chansen att ta vara på de sista vintervitaminerna innan säsongen är slut!

Linssoppans dag

Trots att jag verkligen gillar linser i matlagningen har jag missat att det varit "linssoppans dag" i veckan. Numera finns många dagar som utnämnts till olika maträtters och blommors speciella dagar, då är det lätt hänt att man inte längre håller reda på någon av dem. Kanelbullens dag verkar vara den dag som etablerat sig ordentligt. Behövs det då en linssoppans dag? Troligen inte, men att lyfta fram en billig och nyttig råvara är ändå en bra idé. Linser är användbara och de kräver inte heller så lång framförhållning eftersom de inte behöver blötläggas så länge som bönor. Röda linser behöver inte blötläggas alls. Linser i soppan ger dessutom proeteiner till skillnad från många andra vegetariska soppor. Det här är en av mina favoriter bland linssopporna.

SOPPA MED GRÖNA LINSER & TOMAT, 4 pers.
Ca 2 dl linser, blötlagda minst 30 minuter
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovriven eller finhackad
olivolja
2 potatisar, tärnade
ca 1 1/2 liter grönsaksbuljong
1 brk krossade tomater (400 g)
örtsalt, basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk honung
pressad citron efter smak

mezeyoghurt som tillbehör

Låt linserna ligga i blöt minst 30 minuter. Fräs den hackade löken i lite olja tills den är genomskinlig. Lägg ner de rivna morötterna och fräs en stund till. Häll bort vattnet från de blötlagda linserna och tillsätt linserna till grönsakerna. Lägg ner potatistärningarna, rör om och fräs en liten stund. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongen. Krydda med örtsalt och basilika. Koka upp och låt koka under lock ca 30 minuter. Mot slutet av koktiden, pressa ner vitlöksklyftan. Kontrollera att linserna är färdigkokta. Smaka av med honung och pressad citronsaft och ev mer örtsalt. Toppa gärna soppan med en klick mezeyoghurt.

Vårtecken

Vilken härlig tid det är. Varje dag syns nya vårtecken; späda men starka vårblommor tittar upp ur jorden, ljuset är skarpt och luften är mildare - så mild att den åter bär med sig dofter. Dofterna är något jag saknar under vintern men nu blandas blomdoft med doften av stekt vitlök och mat. Det är som att luften blir mer verklig och levande. Och idag läser jag i tidningen att årets första svenska jordgubbar har skördats i närheten av Helsingborg. Fast jordgubbar är väl egentligen mer sommar än vår....